Piattini

Tartare di razza Piemontese con Midollo alla Brace

€ 9

Tartare di razza piemontese presidio slow food (La Granda) servita con midollo alla brace e Erba Cipollina .

Tartare di razza Piemontese con Midollo alla Brace

Piattini

Tartare di Ricciola con Lime Zenzero Coriandolo

€ 10 Contiene allergeni

Ricciola frollata con latte di tigre, peperoncino fresco e olio al dragoncello

Tartare di Ricciola con Lime Zenzero Coriandolo

Allergeni: Abbattuti Congelati, Pesce

Piattini

Hummus con Verdure di Stagione

€ 7 Contiene allergeni

Hummus servito con cimetta di broccolo arrostita, zucca marinata Briga e finocchio crudo.

Allergeni: Sesamo

Piattini

Panissa ligure fritta

€ 6 Contiene allergeni

Fette di panissa di ceci alla ligure fritta

Allergeni: Ceci

Piattini

Scampi alla griglia

€ 12.00 Contiene allergeni

Scampi alla grigliati al josper con un filo d’olio extravergine, sale e pepe

Allergeni: Crostacei, pepe

Piattini

Calamaretti alla Griglia con Carciofi

€ 10 Contiene allergeni

Calamaretti grigliati con Carciofi Maggiorana e salsa ajo blanco.

Allergeni: Glutine

Piattini

Animella di Vitello Glassata con Jus e Rafano

€ 12 Contiene allergeni

Animella morbida e lucida, glassata con un jus ristretto. Il rafano aggiunge una nota pungente che bilancia la ricchezza del piatto.

Animella di Vitello Glassata con Jus e Rafano

Allergeni: Lattosio

Piattini

Spiedino di Ricciola Lardo e BBQ di Mare

€ 9 Contiene allergeni

Ricciola avvolta nel lardo e passata alla griglia, servita con barbecue di mare.

Spiedino di Ricciola Lardo e BBQ di Mare

Allergeni: Abbattuti Congelati, Pesce

Piattini

Nem ripieno di Picanha alla Grigia con Salsa di lenticchie rosse cocco & Curry

€ 9 Contiene allergeni

Involtino croccante ripieno di picanha, zucchine e porri grigliati, dove la nota affumicata della cottura incontra la succulenza della carne. Servito con una salsa di lenticchie rosse cocco & curry vellutata e delicatamente dolce, che equilibra e accompagna il morso con rotondità e freschezza.

Allergeni: Glutine

Primi piatti

Spaghettone con Canocchie e la sua Bisque

€ 24 Contiene allergeni

Spaghettone alle cicale di mare e la loro bisque.Gusci tostati, ridotti lentamente, filtrati fino a diventare una salsa vellutata. La pasta prende tutto, senza filtri. Pochi elementi, massima intensità.

Spaghettone con Canocchie e la sua Bisque

Allergeni: Crostacei, Frutta a guscio, Glutine, Lattosio, Peperone, Sedano

Primi piatti

Mezze maniche al ragù di pescatrice

€ 21.00 Contiene allergeni

Mezze maniche del pastificio Caterina con ragù di pescatrice, olio al cappero panure croccante , cipolla caramellata e pomodoro arrostito

Allergeni: Capperi, cipolla, Glutine, pepe, Pesce

Primi piatti

Spaghettone “Caterina” alle Vongole

€ 24 Contiene allergeni

Formato da 25 cm e 2,7 mm, con vongole veraci, aglio e prezzemolo.

Allergeni: Glutine, Molluschi

Primi piatti

Gnocchi al Pesto con Basilico Genovese DOP

€ 15 Contiene allergeni

Gnocchi fatti in casa con pesto tradizionale di basilico di Pra, pinoli e Parmigiano.

Gnocchi al Pesto con Basilico Genovese DOP

Allergeni: Glutine, Lattosio, Uova

Primi piatti

Raviolo della Briga al Ragù di Agnello Sambucano

€ 16 Contiene allergeni

Il classico raviolo della Briga servito con ragù di agnello Sambucano a coltello e fondo aromatico.

Raviolo della Briga al Ragù di Agnello Sambucano

Allergeni: Abbattuti Congelati, Glutine, Lattosio, Maiale, Uova

Primi piatti

Tortello ripieno di Carciofi con Gamberi e Bisque

€ 24 Contiene allergeni

Tortello fatto a mano ripieno di patate e carciofi, servito con gamberi e bisque di crostacei.

Tortello ripieno di Carciofi con Gamberi e Bisque

Allergeni: Crostacei, Glutine, Lattosio, Sedano

Primi piatti

Pasta Mista Pesce di Scoglio, Cozze, Cime di Rapa e Cannellini

€ 21 Contiene allergeni

Pasta mista del Pastificio Caterina mantecata in un fumetto di pesce di scoglio, arricchita da cime di rapa e fagioli cannellini. Le cozze aggiungono una nota sapida e marina che completa il piatto, giocato su una combinazione rustica di terra e mare.

Pasta Mista Pesce di Scoglio, Cozze, Cime di Rapa e Cannellini

Allergeni: Glutine, Molluschi, Pesce, Sedano

Secondi piatti

Filetto di branzino al Josper

€ 30 Contiene allergeni

Filetto di branzino del nostro mare cotto al josper con crema di scorzonera e contorno di cime di rapa

Allergeni: Aglio, Lattosio, Pesce

Secondi piatti

Zuppa di Pesce alla Griglia

€ 24 Contiene allergeni

Filetti di pesce del giorno grigliati al Josper con verdure, serviti con un fondo di pesce ridotto alle verdure e pastis versato al tavolo.

Allergeni: Abbattuti Congelati, Molluschi, Pesce, Sedano

Secondi piatti

Coda di branzino alla griglia

€ 20 Contiene allergeni

Coda di branzino del mar ligure cotta su brace di carbonella accompagnata da patate novelle arrostite e bietoline saltate

Allergeni: pepe, Pesce

Secondi piatti

Quaglia ripiena con Foie Gras e Salsiccia

€ 24 Contiene allergeni

Quaglia ripiena con purea di patate al burro

Allergeni: Aglio, cipolla, Glutine, Lattosio, pepe

Secondi piatti

Filetto di manzo CBT, scaloppa di foie gras, crema di topinambur, patate arrosto al Josper

€ 38 Secondi Contiene allergeni

Filetto di manzo CBT, scaloppa di foie gras, crema di topinambur, patate arrosto al Jospe

Allergeni: Lattosio

Secondi piatti

Capocollo di Maiale alla Griglia con Olio alla ‘nduja

€ 21 Contiene allergeni

Capocollo di Maiale alla Griglia con Olio alla ‘nduja Crema di Patate e Bietoline Spadellate

Allergeni: Lattosio

Pesci Interi

Branzino Pescato alla griglia

€ 10 / hg Contiene allergeni

Branzino del mar ligure alla griglia con patate novelle e bietoline saltate

Allergeni: Lattosio, Pesce

Pesci Interi

Orata Intera alla Brace patate novelle arrosto e bietoline saltate.

€ 55 / kg Contiene allergeni

Orata cotta al Josper e servito intero, venduto a peso, accompagnato da patate novelle arrosto e bietoline saltate.

Orata Intera alla Brace patate novelle arrosto e bietoline saltate.

Allergeni: Pesce

Dolci

Crema di castagne e cocco con stroscia Ligure

€ 8

Crema vallutata di castagne e cocco con una tipica stroscia alla ligure fatta con grano saraceno e castagne caramellate.

Crema di castagne e cocco con stroscia Ligure

Dolci

Torta Basca alla ricotta

€ 8 Contiene allergeni

La torta basca alla ricotta è un dolce morbido e avvolgente, con ripieno cremoso di ricotta e note fruttate dolci e leggermente aromatiche.La superficie dorata e appena caramellata racchiude un cuore umido e delicato, perfetto da gustare tiepido o freddo.

Allergeni: Lattosio, Uova

Dolci

Creme Brulèè

€ 8 Contiene allergeni

La crème brûlée è un dessert al cucchiaio cremoso e vellutato alla vaniglia, cotto lentamente fino a ottenere una consistenza morbida.La sua firma è la crosticina di zucchero caramellato in superficie, croccante e dorata, che si rompe al cucchiaio.