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Percorsi

Menu degustazione

  • Percorso Conviviale58 € a persona

    Due piattini da condividere, primo, secondo e dessert. Acqua e caffè inclusi.

    Scopri il percorso

    Condivisione, ritmo, mediterraneità. Un menu che inizia con due piattini da condividere, seguito da un primo, un secondo e un dessert. Acqua e caffè inclusi. Le portate variano ogni giorno in funzione del mercato e della creatività della cucina.

    Caricamento fotografia…Percorso Conviviale
  • Percorso Degustazione68 € a persona

    Quattro piattini da condividere, primo, secondo e dessert. Acqua e caffè inclusi.

    Scopri il percorso

    Un’esperienza completa, libera, contemporanea. Il percorso più ampio: quattro piattini da condividere come starter, poi un primo, un secondo e un dessert. Acqua e caffè inclusi. Le portate vengono definite quotidianamente dallo chef in base alla disponibilità del mercato.

    Caricamento fotografia…Percorso Degustazione

Piattini

  • Sashimi di dentice frollato con ajo blanco14 €Dettagli e allergeni

    Sashimi di dentice frollato con ajo blanco, olio all’erba cipollina, zest di limone e sale maldon

    Caricamento fotografia…Sashimi di dentice frollato con ajo blanco

    Allergeni: Glutine, Pesce

  • Tartare di Tonno di cattura14 €Dettagli e allergeni

    Tartare di Tonno di cattura condito con salsa di peperoni arrostiti, nocciola tonda gentile tostata

    Caricamento fotografia…Tartare di Tonno di cattura

    Allergeni: Frutta a guscio, Pesce

  • Falafel con Salsa allo Yogurt e mentuccia8 €Dettagli e allergeni

    Falafel di ceci accompagnati da una delicata salsa allo yogurt e mentuccia

    Caricamento fotografia…Falafel con Salsa allo Yogurt e mentuccia

    Allergeni: Latte, Sesamo

  • Spiedino di Ricciola Lardo e BBQ di Mare10 €Dettagli e allergeni

    Ricciola avvolta nel lardo e passata alla griglia, servita con barbecue di mare.

    Caricamento fotografia…Spiedino di Ricciola Lardo e BBQ di Mare

    Allergeni: Pesce

  • Acciughe Ripiene alla Ligure con Salsa alla Maionese al Peperone Crusco8 €Dettagli e allergeni

    Acciughe farcite alle erbe, croccanti e servite con maionese al peperone crusco.

    Caricamento fotografia…Acciughe Ripiene alla Ligure con Salsa alla Maionese al Peperone Crusco

    Allergeni: Glutine, Latte, Pesce, Uova

  • Panissa ligure fritta6 €Dettagli

    Fette di panissa di ceci alla ligure fritta

    Caricamento fotografia…Panissa ligure fritta
  • Bombette di Tonno Fritte con Maionesse alla Senape di Dijone11 €Dettagli e allergeni

    Tonno fresco in croccante frittura, servito con maionese alla senape di Digione.

    Allergeni: Glutine, Senape, Uova, Soia, Pesce, Sedano

  • Rapa ripiena di Verdure di Stagione su Crema di Bietole e Salsa al Gorgonzola12 €Dettagli e allergeni

    Rapa ripiena di Verdure di Stagione su Crema di Bietole

    Allergeni: Latte, Frutta a guscio

  • Carpaccio di Manzo con Salsa Verde e Peperone al Forno12 €Dettagli e allergeni

    Carpaccio di Manzo con Salsa Verde e Peperone al Forno e Jus di Manzo

    Allergeni: Uova, Latte, Glutine

Primi piatti

  • Linguine con Cicala il suo Fondo e Erba cipollina25 €Dettagli e allergeni

    Linguine con Cicala il suo Fondo e Erba cipollina

    Caricamento fotografia…Linguine con Cicala il suo Fondo e Erba cipollina

    Allergeni: Crostacei, Latte, Sedano, Anidride solforosa e solfiti

  • Pasta Mista Pesce di Scoglio del Mar Ligure, Cozze e Cannellini21 €Dettagli e allergeni

    Pasta mista del Pastificio Caterina mantecata in un fumetto di pesce di scoglio, arricchita da fagioli cannellini. Le cozze aggiungono una nota sapida e marina che completa il piatto, giocato su una combinazione rustica di terra e mare.

    Caricamento fotografia…Pasta Mista Pesce di Scoglio del Mar Ligure, Cozze e Cannellini

    Allergeni: Glutine, Molluschi, Pesce, Sedano

  • Fregola con crema di zucchina trombette, totanetti e prescinseua24 €Dettagli e allergeni

    Fregola risottata nella salsa di zucchine trombette, crema di erbette, prescinseua e totanetti spadellati.

    Caricamento fotografia…Fregola con crema di zucchina trombette, totanetti e prescinseua

    Allergeni: Glutine, Latte, Molluschi

  • Tortelli ripieni di funghi porcini, gamberi e rafano26 €Dettagli e allergeni

    Tortelli ripieni di funghi porcini mantecati al burro, aglio nero, bisque di gamberi, rafano e zest di limone

    Caricamento fotografia…Tortelli ripieni di funghi porcini, gamberi e rafano

    Allergeni: Crostacei, Latte, Uova

  • Trofie al Pesto con Basilico Genovese DOP15 €Dettagli e allergeni

    Trofie con pesto tradizionale di basilico di Pra, pinoli e fagiolini

    Caricamento fotografia…Trofie al Pesto con Basilico Genovese DOP

    Allergeni: Glutine, Latte, Uova

Secondi piatti

  • Filetto di orata cotto alla brace con finocchi gratinati e crema di zucca30 €Dettagli e allergeni

    Filetto di orata cotto alla brace servito con finocchi gratinati e crema di zucca mantovana cotta arrosto

    Caricamento fotografia…Filetto di orata cotto alla brace con finocchi gratinati e crema di zucca

    Allergeni: Latte, Pesce, Glutine

  • Tagliata di Manzo con Patate novelle Bietole e Carotine26 €Dettagli e allergeni

    Tagliata di manzo con jus, contorno di patate novelle ,bietole e carotine

    Caricamento fotografia…Tagliata di Manzo con Patate novelle Bietole e Carotine

    Allergeni: Frutta a guscio, Latte

  • Astice alla Catalana38 €Dettagli

    Astice ripassato al Josper , Peperoni , pomodorini Gialli e Sedano

    Caricamento fotografia…Astice alla Catalana
  • Testa di Ricciola25 €Dettagli e allergeni

    Testa di Ricciola cotta al moscerino con contorno di patate novelle e bietoline. Accompagnata da una salsa olandese

    Allergeni: Pesce, Latte

  • Orata intera a peso9,50 € all’ettoDettagli e allergeni

    Orata Pescata nostrana venduta a peso, cotta al josper e servita con salsa olandese, patate novelle e bietoline

    Allergeni: Uova, Pesce, Latte

  • Besugo a peso100 €Dettagli e allergeni
    Caricamento fotografia…Besugo a peso

    Allergeni: Uova, Pesce, Latte

Dolci

  • Macedonia con meringa flambata,crumble alle mandorle9 €Dettagli e allergeni

    meringa vegana flambata,macedonia di frutti di bosco,crumble alla mandorla

    Caricamento fotografia…Macedonia con meringa flambata,crumble alle mandorle

    Allergeni: Frutta a guscio

  • Savarin con Crema alla Vaniglia e agrumi ,Salsa Caramello e Passion Fruit9 €Dettagli e allergeni

    Savarin ripieno di crema alla vaniglia,scorze di arancia e limone candito,servito con salsa al caramello e passion fruit

    Caricamento fotografia…Savarin con Crema alla Vaniglia e agrumi ,Salsa Caramello e Passion Fruit

    Allergeni: Frutta a guscio, Glutine, Latte, Uova

  • Cremoso al tiramisù ,gel al caffé9 €Dettagli e allergeni

    Biscuit,crema diplomatica alla vaniglia,gelatina al caffè latte,salsa al caffe

    Caricamento fotografia…Cremoso al tiramisù ,gel al caffé

    Allergeni: Glutine, Latte, Uova

  • Tarteletta limone e meringa9 €Dettagli e allergeni

    tartelletta con crema al limone e meringa montata

    Allergeni: Glutine, Latte, Uova

  • Bigne Nocciola Cioccolato al Latte e Arancia9 €Dettagli e allergeni

    Bigne fatto in casa ripieno di Crema di Nocciole Ganache di Cioccolato al Latte con Scorza di Arancia e Pralinato di Nocciole

    Allergeni: Glutine, Uova, Latte, Frutta a guscio